100% Βουβαλίσιο Καπνιστό Λουκάνικο με Φακές

Για 4 άτομα

Τρόπος Μαγειρέματος: Κατσαρόλα

Χρόνος Μαγειρέματος: 45 Λεπτά

---

Συστατικά

• 300 γρ. φακές
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 συσκευασία 100% βουβαλίσιο καπνιστό λουκάνικο
• 2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 καρότο ψιλοκομμένο
• 1 συσκευασία ντοματάκια κονκασέ
• 1 κ.γλ. πελτές ντομάτας
• 1 φύλλο δάφνης
• Αλάτι & Πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά βράζουμε τις φακές για 5 λεπτά και τις στραγγίζουμε.
2. Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κομμένο 100% βουβαλίσιο καπνιστό λουκάνικο να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές για 4 λεπτά.Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα. Ολοκληρώνουμε βάζοντας στη κατσαρόλα και τη σκελίδα σκόρδο και τις στραγγισμένες φακές. Ανακατεύουμε καλά.

3. Στην ιδια κατσαρόλα, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στη κατσαρόλα και με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί ο πελτές. Προσθέτουμε τη δάφνη, το θυμάρι και τα ντοματάκια κονκασέ.
4. Τέλος συμπληρώνουμε με ζεστό νερό ώστε να καλύπτει 3-4 εκ. πάνω από την επιφάνεια των υλικών. Σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να χυλώσουν οι φακές και να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Για το σερβίρισμα:

Οι φακές με 100% βουβαλίσιο καπνιστό λουκάνικο σερβίρονται ζεστές.